食用油的质量安全问题主要来自油料作物的种植、收割、储藏、加工和使用各个环节。包括种植、储存过程中带入的黄曲霉毒素；油脂出现氧化、酸败，导致酸价和过氧化值升高。在日常生活中存在的各种各类质量低劣的问题油，比如多次使用过的煎炸油等。

重大活动、节日庆典，餐饮业定点接待单位的食品安全监督工作是以防止群众性食物中毒和食源性肠道传染病为主要目标。针对风险因子提供给专业的检测方案。

适用于真假肉的检测。产品及试剂采用严谨的核酸扩增检测工艺，通过集成温控和显色反应探测工艺，让核酸检测不依赖于专业人员、仪器及场所等限制，更适合基层用户使用。

食品致病菌是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。致病性细菌直接或间接污染食品及水源，人经口感染可导致肠道传染病的发生及食物中毒以及畜禽传染病的流行。食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源。常见食品致病菌主要有致病性大肠杆菌、沙门氏菌等。

主要针对畜肉中的瘦肉精，肉制品水产品中药物残留的快速检测。